چند نکته برای داشتن ماکارونی خوشمزه‌تر!
تاریخ انتشار مطلب: مرداد 1401
ماکارونی همراه با سس قرمز و گوشت چرخ‌کرده یکی از انتخاب‌های همیشگی ایرانیان است، به گونه‌ای که کمتر کسی پیدا می‌شود دست رد به ترکیب این غذا با ته دیگ سیب‌زمینی بزند! اما هنوز هم عده‌ای هستند که نمی‌توانند این غذا را به خوبی درست کنند یا ماکارونی آن‌ها
رنگ خوبی ندارد و یا شل و وارفته از آب درمی‌آید؛ همین موضوع باعث می‌شود به کلی قید طبخ این غذا را بزنند.
اما امروز می‌خواهیم چند نکته مهم در طبخ ماکارونی را به شما آموزش دهیم تا غذایی خوش‌رنگ و خوش‌طعم داشته باشید.
1) مهم‌ترین بخش درست کردن ماکارونی ایرانی انتخاب یک پاستا مناسب با سس گوشت است. برای هر پاستا با توجه به شکل و انداره آن، سس با غلظت متفاوتی نیاز است؛ برای مثال برای پاستاهایی مانند پنه و لینگویینی سس‌های غلیظ‌تری مثل سس آلفردو و برای پاستاهای نازک‌تر
مانند اسپاگتی 1.2 یا اسپاگتی 1.4 سس‌های رقیق‌تر مثل سس بلونیز یا همان سس گوشت چرخ‌کرده بهتر است استفاده شود.
2) اگر می‌خواهید یک ماکارونی خوش‌رنگ و خوش‌طعم داشته باشید هنگام آبکش کردن آن، از آب سرد استفاده نکنید و آن را با آب نشویید. این کار سبب شسته‌شدن نشاسته ماکارونی می‌شود و طعم خوب آن را از بین می‌برد.
3) یکی از تاثیرگذارترین نکات در طبخ ماکارونی این است که هنگام درست کردن سس آن، مقداری از آبی که ماکارونی در آن پخته شده است را به سس اضافه کنید.
4) باید به زمان پخت انواع پاستا که روی بسته‌بندی آن درج شده است، توجه داشته باشید تا پاستا را زنده یا خمیر شده آبکش نکنید. فقط این نکته را بخاطر بسپارید که در صورتی که قصد دم کردن غذای خود را ندارید باید چند دقیقه
بیشتر به ماکارونی اجازه پخت و جوشیدن بدهید اما نه خیلی!
5) درصورتی که تصمیم دارید ماکارونی را دم نکرده سرو کنید روی مواد آن مقداری پنیر پارمزان رنده شده بریزید. البته بطور کلی استفاده از پنیر پارمزان رنده شده روی انواع پاستا هنگام سرو آن باعث خوش‌طعم‌تر شدن غذای شما می‌شود.
